Сроки годности сливочного масла: температура, упаковка, правила по ГОСТу

В сливочном масле содержатся углеводы, белки, водорастворимые витамины и минеральные вещества, которые необходимы организму. Потому оно так важно для человека. Но срок годности сливочного масла ограничен, и употреблять его в пищу после указанной даты запрещено, так как это может грозить пищевым отравлением.

Сроки хранения сливочного масла – нормы

Технология производства, особенности упаковки, срок годности и правила хранения регламентируется ГОСТ 32261-2013. Чтобы понять, сколько хранится продукция, принимается во внимание ряд факторов:

• температура;
• упаковка;
• процент жирности.

С учетом вида упаковки и температуры, устанавливается определенный срок хранения в днях.

Также есть нормативы хранения продукции, которые изменяются в зависимости от процента жирности. Стоит отметить, что чем выше процент, тем дольше продукт можно использовать в пищу, так как его срок годности будет дольше.

В составе обязательно присутствует молочный жир и по объемам имеет следующую классификацию:

• крестьянское – 72,5%;
• любительское – 80%;
• традиционное – 82,5%.

Обратите внимание, что у изделия процент жирности должен быть свыше 50. Если он ниже, то это просто продукция с содержанием жира и не может считаться сливочным маслом.

Какой срок годности оливкового масла?

Варианты хранения сливочного масла

В домашних условиях рекомендуется использовать холодильные установки. Причем на срок годности не влияет способ производства – домашнее или магазинное. На нем сказывается только упаковка и место, где она будет храниться.

Многие считают, что продукцию можно поместить в погреб или подвал, потому что там холодно. Это действительно так, но в этих местах повышенная влажность, что приведет к преждевременной порче и снижению срока годности.

В открытом виде изделие моментально впитает запахи, окружающие его, и станет непригодным для использования в пищу, поэтому упаковка должна быть закрытой и герметичной.

Сроки и нормы хранения в холодильнике

Оптимальная температура должна составлять от 0 до +6 градусов. Хранение сливочного масла в холодильнике допускается в следующих видах тары:

1. Упаковка от производителя – можно использовать в пищу в течение срока годности, который указан на ней.
2. Алюминиевая фольга – 21 день.
3. Пергаментная бумага – 10 суток.
4. Масленка (герметичный и плотный контейнер, созданный из непрозрачного пластика) – оптимальный вариант для предотвращения воздействия света и впитывания запахов.

Чтобы увеличить сроки годности, желательно поместить сливочный продукт на полку, где самая низкая температура. Пачка масла не должна храниться в дверце из-за того, что при ее открытии и закрытии часто наблюдаются перепады температуры.

Самый оптимальный вариант – масленка из нержавеющего металла или фарфора. Можно, конечно, использовать пластмассовое изделие, но оно плохо отмывается от жира, быстро напитывается запахами, от которых сложно избавиться.

Сроки и нормы хранения в морозилке

Хранение сливочного масла в морозилке возможно при температуре от -18 до -24 градусов. Обратите внимание, что для такого варианта тоже имеются свои сроки годности, по истечении которых пропадают вкусовые качества и начинают впитываться запахи в сливочный продукт.

Чтобы сохранить натуральное сливочное масло на протяжении длительного времени, можно воспользоваться морозилкой. Этот способ подходит для больших объемов продуктов, сделанных своими руками, или купленных в магазине.

Замороженное соленое сливочное масло может пролежать в камере до года, но если температура составит порядка -12 градусов, то срок годности снижается до 9 месяцев. Обычное способно сохранять свои полезные свойства в течение 3-5 месяцев. При помещении в морозилку ознакомьтесь с рекомендациями производителя относительно срока годности такого продукта.

Перед отправкой в камеру разделите брикет на маленькие кусочки для удобства использования, чтобы постоянно не оттаивать большой кусок. В качестве тары можно использовать пергаментную бумагу или фольгу.

Размораживать сливочную продукцию нужно постепенно: сначала переложить ее в холодильник на сутки, а уже потом подавать на стол, чтобы она не потеряла вкус и полезные свойства. Нельзя класть сливочное маслоа на батарею или разогревать в микроволновке.

Важное условие – нельзя использовать для хранения пищевую пленку и полиэтиленовые пакеты, так как они не обладают гигроскопичностью, что приводит к порче вкусовых качеств продукта и снижению его срока годности.

Повторно замораживать или размораживать не рекомендуется, так как изделие потеряет свой вкус и свойства (срок годности также сократиться).

Сроки и нормы хранения без холодильника

Есть случаи, когда просто нет возможности использовать холодильную установку. Чтобы организовать хранение сливочного масла при комнатной температуре, потребуется стеклянная или эмалированная посуда, соль и пергамент. Есть проверенный метод, который позволяет сберечь продукт:

1. Подготовить соляной раствор, взяв 1 литр питьевой воды комнатной температуры и добавить в нее 25 грамм соли.
2. Брекет можно поделить на части и завернуть в пергаментную бумагу.
3. Полученные порции нужно придавить так, чтобы они не всплывали на поверхность. Для этого подойдет массивная тарелка или же можно просто налить в обычную банку воду, она также может послужить грузом.
4. Кастрюлю накрыть крышкой и убрать в прохладное темное место.

Еще один метод хранить без холодильника – поместить куски брекета в пергамент и чистую ткань, которая предварительно смачивается столовым уксусом. Их нужно поместить в прохладное место, где нет солнечного света.

Холодная вода – еще один эффективный способ. Ее нужно налить в емкость и поместить сливочное масло. Тара должна быть закрытой, но важно не забывать чаще менять воду. Для хранения потребуется самое холодное место в квартире. Только тогда срок годности будет достаточно длительным.

Если относительная влажность в помещении не более 90%, то сохранить вкус и свежесть продукта при помощи таких методов можно месяц, а то и дольше. Помните, что хранить натуральное масло в заводской упаковке без специальной подготовки можно не больше недели. Солнечные лучи быстрее приводят к порче продукта: он желтеет, теряет пищевую ценность и прокисает. Срок годности, в таком случае, будет всего пару дней.

Как понять, что сливочное масло испорчено

Специалисты не рекомендуют употреблять в пищу испорченное сливочное масло, так как в домашних условиях определить безопасность продукции невозможно. Это обусловлено тем, что истекший срок годности – это риск развития патогенной микрофлоры, которая становится переносчиком инфекции, ведущей к сильному пищевому отравлению.

Есть случаи, когда продукция портится раньше срока. Это зависит от того, как соблюдался режим хранения.

Испорченное масло можно отличить по следующим признакам:

1. Внешний вид – на изделии может появиться плесень или капли влаги на поверхности, после того, как оно будет убрано из холодильного оборудования. Интересно то, что оно может потерять свою форму и даже прибавить в весе.
2. Запах – появляется аромат гнили и затхлости. При этом он резкий и не нужно специально принюхиваться – достаточно будет просто открыть упаковку.
3. Вкус – нередки случаи, когда определить испорченность можно, только попробовав его. На вкус оно становится приторным и горьким.

Если имеется хотя бы один такой критерий, то это может говорить о том, что продукция испорчена и, следовательно, употреблять ее в пищу нельзя.

Когда у изделия вот-вот истекает срок годности, его нужно обязательно проверить на испорченность, чтобы избежать вреда здоровью. Отсчет срока начинается с момента фасовки в упаковки, а не с момента его покупки. Дата на таре расположена на швах.

Срок годности после вскрытия упаковки обычно прописывается производителем. Чаще всего он составляет 3 недели. В этот период сохраняются питательные и вкусовые свойства.

Сливочное масло относится к скоропортящимся продуктам и за сроками его годности и использования нужно тщательно следить. Важно проверять герметичность упаковки и исключить воздействие прямых солнечных лучей, которые приводят к преждевременной порче изделия.

А как вы храните сливочное масло? Расскажите о своем опыте в комментариях, и не забудьте поделиться публикацией в социальных сетях, чтобы ваши друзья взяли на заметку правила хранения продукта.