Сметана – это очень полезный, а также вкусный кисломолочный продукт. Однако далеко не всегда любители подобного деликатеса задумываются, какой у него допустимый срок годности.
А также могут ли эти значения совпадать с указанными производителями, и сколько можно хранить открытый продукт в холодильнике. Очень редко кто-то может отказаться от употребления сметаны.
Поэтому некоторые производители начали создавать продукты, которые по вкусу очень похожи на сметану (сметанный продукт), и нужно внимательно смотреть, что вы покупаете. Покупать действительно настоящую натуральную сметану можно исключительно на рынках или в селах у фермеров, занимающихся разведением коров.
Технология изготовления
Промышленные варианты сметаны, имеющие различные добавки, могут храниться до 1 месяца
Главным отличием натуральной сметаны является максимально возможный срок её хранения. Обычно он составляет не более недели. Во многом, время безвредного для организма использования этого продукта зависит одновременно от таких факторов, как:
- время упаковывания продукта;
- осуществление обработки продукта высокими температурами;
- по какой технологии происходило сбраживание;
- способ хранения.
Это интересно! Как выбирать сыр в магазине и каков его срок хранения
По какой технологии готовится сметана многие знают. Её получают за счет сбора сливок с обычного молока, после чего их смешивают со специальными кисломолочными бактериями, соблюдая определенные условия. В результате и получается такой продукт, имеющий процент жирности на уровне от 15% и в некоторых вариантах до 40%.
Многие производители, делая сметану, соблюдают лишь ТУ (технические условия). Если придерживаться правильных условий хранения, то срок содержания подобного деликатеса может составить до нескольких недель. Рекомендуется держать его в холодном виде, для этого подойдет холодильник, чтобы за счет низкой температуры уменьшить скорость размножения вредных бактерий.
В случае, когда упаковка была уже открыта, время сохранности сметаны значительно снижается за счет того, что аэробные бактерии будут беспрепятственно проникать в продукт. После вскрытия этот кисломолочный продукт не может храниться длительное время, поэтому его нужно съесть максимум за неделю.
Это интересно! Срок годности творога: как можно сохранить продукт в свежем виде длительное время
Данные на упаковке
Чем меньше срок годности сметаны – тем меньше в ней различных добавок
Большая часть покупателей не знает, что на самом деле означает окончательная дата. Так, если вы приобрели сметану с определенным сроком годности, возникает вопрос, можно ли употреблять её в указанный период?
Ответ может иметь несколько вариантов:
- Если вы купили сметану за несколько дней до окончания срока годности и не съели, но продукт все время находился в холодильнике герметично упакованный. В этом случае, если после вскрытия у неё нет признаков порчи – значит можно употреблять, даже несмотря на истекший срок.
- Следующий вариант, это когда указанное время еще не закончилось, но упаковка уже вздулась. В этом случае можно определить, что сметана была испорчена за счет либо несоблюдения технологии производства, либо же нарушения условий хранения.
Однако можно ли употреблять продукт или нет, не имеет отношения к тому, что пишется на упаковке производителями.
Признаки порчи
Наиболее точный способ определения испорченности продукта считается органолептическое исследование.
Простыми словами – это использование органов чувств, так как испорченный вариант всегда имеет специфический неприятный запах, меняет цвет и от него отделяется вода. Последний показатель не всегда является 100% фактором испорченности, так как это лишь его предвестник.
Это интересно! Срок годности молока сухого: где и как хранить в домашних условиях
Вредно для здоровья употреблять те варианты, которые уже изменились в цвете и имеют неприятный запах. В случае приема в пищу просроченной сметаны, есть большой шанс возникновения серозного отравления, которое в редких случаях может закончится летальным исходом. Именно поэтому нужно употреблять исключительно свежие кисломолочные продукты.
Условия хранения
Лучшее место для хранения сметаны — это самая холодная полка вашего холодильника, где самая низкая температура
Для того чтобы сохранить сметану в течение всего срока годности, необходимо соблюдать определенные правила.
Также, рекомендуется хранить кисломолочный продукт в специальном закрытом контейнере, который будет обеспечивать герметичность. Брать сметану рекомендуется чистыми приборами, так как она впитывает в себя все другие запахи, такие как чеснок, рыба, а также цитрусовые.
Также крайне не рекомендуется помещать этот кисломолочный продукт в морозильную камеру для его хранения. Причина в том, что после кристаллизации сметана теряет не только свой вкус, но даже и консистенцию. После разморозки продукт уже не будет иметь тех же свойств.
Это интересно! Срок годности хлеба: какие факторы влияют на продолжительность хранения
Исходя из всего вышесказанного, ориентироваться на срок годности можно, но это еще не гарантирует свежесть продукта. Лучше покупать варианты, выпущенные незадолго до дня покупки, важно правильно хранить их и не использовать просроченные, так как это чревато серьезными последствиями для организма.
Как увеличивают срок годности сметаны до двух недель, смотрите в следующем видео:
