В настоящее время люди все больше внимания стали уделять своему здоровью, качеству питания.
Чтобы избежать возможного попадания в организм большого количества углеводов, принимают решения сесть на диету, заменить одни продукты на другие. Коснулась эта тема и всеми любимого сахара.
По мнению большинства, именно он является причиной лишнего веса, изменений в фигуре и т.д.
Чтобы снизить его пагубное влияние на организм, изобретен его заменитель, который получил название аспартам.
Что такое
Aspartame это химический элемент, который представлен в виде метилового эфира дипептида. В его состав входят аминокислоты, а именно фенилаланин и аспарагиновая кислота.
Он имеет следующую формулу: CF=C₁₄H₁₈N₂O₅.
Пищевая добавка аспартам, имеющий маркировку Е951, представляет собой сахарозаменитель, а также подсластитель продуктов. Что касается вкусовых качеств, то он является намного слаще и его вкус сохраняется намного дольше. Аспартам представляет собой продукт, у которого отсутствует запах, а также он не способен растворяться в жидкости.
Это интересно! Пирофосфат натрия е450 — что это такое и как влияет на здоровье человека
Аспартам можно охарактеризовать как вещество, которое имеет насыщенный сладкий вкус. Также он не содержит лишних примесей и оттенков. Благодаря этому его можно использовать и отдельно, что невозможно для других видом подсластителей.
Добавка Е951 может использоваться только на производстве тех продуктов, которые не подвергаются термической обработке. При нагревании он распадается, и его сладость теряется. Таким образом, использовать его при выпечке и приготовлении других десертов, для которых нужна высокая температура, является бессмысленным.
Данное вещество может продаваться в различных упаковках, а также иметь различные разновидности. Одним из примеров выступает Aspartame Free.
Сферы применения
Благодаря своим отменным качествам, аспартам является самым распространенным сахарозаменителем.
Он активно используется в пищевой промышленности, а именно в производстве напитков, молочных продуктов, жевательных резинок, мороженого и т.д.
Данная добавка нашла свое место в приготовлении тех изделий, для которых процесс нагревания не требуется.
Особое место занимает этот сахарозаменитель в кондитерском деле. Он входит в состав конфет, печенья, желе и т.д.
Это интересно! Консервант сорбат калия Е202: общая характеристика и влияние на организм человека
Активно используется аспартам и в фармакологии. Он входит в состав многих лекарственных препаратов, содержится в леденцах, различных сиропах.
Также он используется в диетических напитках и в продуктах для диабетиков. Его востребованность обусловлена уровнем калорийности. Он придает напитку сладкий вкус при использовании даже небольшого количества.
Характеристики добавки
Как и любой другой продукт, добавка Е951 характеризуется как положительными, так и отрицательными отзывами.
В ходе исследований учеными был сделан вывод, что добавка Е951 является очень полезным продуктом.
Установлена также ее суточная норма, которая составляет 40-50 мг/кг.
Они берут за основу данные, говорящие о том, что при распаде этого продукта в организме образуются фенилаланиновая, аспарагиновая кислоты и метанол.
Последний получил название древесного спирта и является смертоносным ядом.
Он способен пагубно влиять на содержащиеся в организме белки, нервную систему. Результатом такого воздействия может выступить раковое заболевание.
Причиной слепоты также может стать формальдегид, который преобразуется из метанола.
Уровень наносимого вреда организму зависит от аспартама, его дозировки, которая поступила в организм человека.
Метанол также может образовываться в организме человека и естественным путем. Происходит это в результате метаболических процессов. Его выработка в сутки составляет приблизительно 500 мг. Так из 1 кг яблок получается 1,5 г метанола. Большое его количество содержится и в соках, напитках.
Это интересно! Вся правда о пищевой добавке Е322: в каких продуктах содержится и как влияет на здоровье человека
Защитная функция организма направлена на очищение его от вредных веществ. Не обходит это стороной и метанол.
Как же проявляет себя аспартам у инсулинозависимых. Он отлично подходит для употребления его в пищу, но при этом возможен как его вред, так и польза.
Положительная сторона его использования заключается в том, что, исключая сахар из рациона человека, организм получает больший объем полноценной пищи. А вот негативное воздействие данной добавки заключается в том, что в нем отсутствуют углеводы.
Это интересно! Таблица опасных Е добавок в продуктах питания: расшифровка, классификация и влияние на организм человека
Это важно, потому что, употребляя в пищу сладкое, организм готовится работать с этим компонентом. Таким образом, результатом такого явления является постоянный голод, который приводит не к похудению, а к постоянному желанию есть.
Еще одной негативной характеристикой добавки Е951 является неспособность утолять жажду. После выпитой бутылки сладкого напитка, возникает желание пить еще и еще, чтобы убрать приторное послевкусие. Таким образом, образуется замкнутый круг, когда количество выпитого напитка только лишь усиливает чувство жажды.
При употреблении большого количества данной пищевой добавки существует риск его передозировки. Признаками такого явления выступает рвота, отравление, аллергическая реакция, головокружение, депрессия, беспокойство, онемения и т.д.
Воздействие добавки на отдельные категории людей
Конкретной информации об опасности или пользе употребления аспартама детьми и беременными нет.
Эта тема находится на стадии изучения.
Несмотря на это, существует огромное количество мнений по поводу наносимого вреда организму.
Также аспартам не желателен и для людей с ослабленным иммунитетом, поскольку организму и так сложно работать, а тут еще увеличивается нагрузка.
Это интересно! Стабилизатор Е452: где применяется и как влияет на здоровье взрослых и детей
Длительное употребление этого сахарозаменителя также может сказаться на здоровье человека. Результатом такого воздействия является головная боль, звон в ушах, снижение зрения, бессонница, аллергия. Прежде чем употреблять его, нужно ознакомиться с инструкцией об его правильном использовании.
Таким образом, хотя аспартам и является безопасным веществом для здорового взрослого населения, но если есть хоть какие-то отклонения у людей, связанные с общим состоянием здоровья, то отказаться от этого продукта нужно немедленно.
Также особого внимания следует уделять упакованным сладостям, следить за информацией на упаковке. Например, в некоторые сладости могут входить витамины или посдластитель сладин.
Смотрите видео, в котором специалист приводит 5 ошеломляющих фактов о вреде пищевой добавки Е 951 — аспартам:
