Срок годности меда натурального и в сотах: какие факторы влияют на продолжительность хранения

Натуральный мёд представляет собой продукт длительного хранения, способный на протяжении довольно долгого времени сохранять свои полезные свойства.

Стоит помнить, что натуральный мёд практически не портится, что наглядно демонстрирует случай нахождения данного продукта в египетских пирамидах при раскопках, при котором он был вполне пригодным в пищу.

Многие считают, что данный продукт может храниться только один год, так как по истечении этого периода мёд теряет почти все свои целебные свойства. Тем не менее, при правильном хранении хороший мёд может прослужить намного дольше.

В первый год хранения в нем происходят процессы ферментации, что служит изменениями некоторых свойств. Мёд может потемнеть и стань менее ароматным. Однако, при этом всём продукт наполняется дополнительными полезными свойствами.

Оглавление:

Общие характеристики и виды

Дорогие читатели!
Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов,
но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать,
как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам:

8 (499) 350-77-34 — Москва
8 (812) 309-87-31 — Санкт-Петербург
Бесплатная консультация — Россия

или если Вам так удобнее, воспользуйтесь формой онлайн-консультанта!

Все консультации у юристов бесплатны.

bfeb395d399ca353645e2692ce15791845061e33Мёд бывает нескольких консистенций:

  1. жидкий;
  2. густой;
  3. в сотах.

Свежеоткаченный мёд всегда прозрачен, однако, по истечении некоторого времени, он темнеет, что никак не влияет на полезные свойства продукта.

Мед после некоторого времени подвергается процессу кристаллизации, что говорит о его натуральности. Данный процесс запускается сразу же после того, как продукт выкачивают из сот. Исключением являются сорта из каштана и белой акации.

Совет специалиста: зимой лучше не покупать жидкий мёд, так как к этому периоду натуральный продукт уже должен был засахариться.

Срок годности





Рассмотрим каждый вид мёда и срок его годности отдельно:

2891728912

  1. Мёд в сотах может сохраняться довольно долгое время. Натуральная упаковка не позволяет засахариться продукту на протяжении целого года. Если хранить такой мёд в домашних условиях, стоит учитывать влажность воздуха, которая должна быть в пределах 60%. В противном случае соты раскиснут и на них может появиться плесень или моль. Соты необходимо предварительно порезать, а затем поместить в сухую и чистую ёмкость.
  2. Сроки хранения натурального мёда:
  • продукт, приобретенный в магазине, содержит этикетку с указанием условий и срока хранения, которых рекомендуется придерживаться и употребить мёд до указанной даты;
  • при покупке у частных предпринимателей нужно основываться на хорошей репутации и добросовестности продавца. Как правило, продукт лучше употребить до следующего лета;
  • опытные пчеловоды имеют запасы даже 3-х летней давности, которые можно смело попробовать, но приобретать их не рекомендуется.
Полезно знать: в ГОСТе указано, что срок хранения мёда составляет всего год, при комнатной температуре не более +20° С. Однако, при правильном хранении и соблюдении всех рекомендаций, его срок годности неограничен.

Мёд лучше приобретать у знакомых пасечников или на тематических ярмарках. Так можно будет быть уверенным в его качестве и полезных свойствах. При сезонных ежегодных закупках пасечник заинтересован в постоянных клиентах, поэтому вероятность приобретения некачественного мёда очень низкая. На ярмарках же весь мёд проходит специальную проверку на пригодность, только после проведения которой продукт допускается к продаже.

Правила хранения

При хранении пчелиного мёда стоит обращать внимание на следующие факторы:
484940

  1.  Посуда. Самым оптимальным вариантом для хранения считается стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. Также позволительно использование керамики, деревянной и эмалированной посуды. Посуда, которая будет предназначаться для хранения, должна быть тщательно вымыта, лучше всего хозяйственным мылом, а не моющими средствами, хорошо прополощена и высушена.
Примите во внимание: недопустимо хранить мёд в железной или оцинкованной посуде, потому что продукт окисляется и становится токсичным.

 

2.  Влажность. Для наиболее подходящего хранения подойдет наименьший уровень влажности. Мёд способен впитывать в себя воду, даже при плотно прилегающей крышке, поэтому при большой влажности воздуха он может стать чересчур жидким и начнет портиться.

3.  Запах. Продукт нужно хранить как можно дальше от веществ и продуктов, обладающих сильным стойким запахом (рыба, лавровый лист, перец, краски, лаки и прочее). Несмотря на плотно закрытую крышку, мёд может впитать в себя все окружающие запахи, что ощутимо испортит его вкусовые качества.

4.  Температура. Самым оптимальным вариантом считается температура в пределах от -6 до +20° С. Если мёд хранится при температуре больше 20° С, в нем разрушается большая часть витаминов. При низких температурах продукт не изменяется в составе, однако становится очень твердым.

Обратите внимание: мёд должен храниться всегда при одной температуре. То есть, если он изначально был поставлен в холод, пусть там и остается, перестановка в другое место может стать причиной неравномерной кристаллизации.

t3Мёд не рекомендуется хранить в холодильнике, так как при образовании конденсата запускается процесс брожения.

Если же данный вариант считается наиболее приемлемым, температура в холодильнике не должна опускаться ниже 5° С.

Место, где храниться мёд, должно быть надёжно защищено от солнечного света. При попадании на банку, в продукте разрушаются полезные вещества, среди которых ингибин, обладающий противомикробными свойствами.

Некоторые опытные пчеловоды хранят запасы мёда в погребе. И, хотя на первый взгляд кажется, что это не совсем подходящее место, если говорить о температуре и влажности, с использованием деревянных бочек, внутри залитым воском, хранение вполне допустимо.

Специалисты утверждают, что мёд — это как дорогое вино, если его правильно хранить, то со временем он становится только лучше.

Возможные процессы в продукте

penka-na-medeВ некоторых случаях через время на продукте наблюдается белый налёт, который называют процессом зацветания мёда. Ошибочные мнения о том, что это сахар, использовавшийся для подкармливания пчёл.

На самом деле данное действие говорит о зрелости мёда и о его высоких характеристиках качества. А белая корочка сахара — это всего лишь процесс кристаллизации фруктозы и глюкозы.

При правильном хранении мёд обязательно темнеет, густеет и кристаллизуется — это говорит о его созревании и натуральном происхождении. Не густеет только падевый мёд, что связано с большим содержанием фруктозы в составе.

Соблюдая несложные правила хранения, дома всегда будет находиться натуральный мёд, который поможет при простуде или с использованием которого можно всегда порадовать близких вкусными сладостями.

Смотрите видео, в котором специалист разъясняет, как выбрать и правильно хранить мед:

Внимание!
В связи с последними изменениями в законодательстве, информация в статье могла устареть! Наш юрист бесплатно Вас проконсультирует - напишите вопрос в форме ниже:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...