Таблица опасных Е добавок в продуктах питания: расшифровка, классификация и влияние на организм человека

Сегодня многообразие продуктов в магазинах приводит в восторг. Овощи и фрукты доступны круглый год! Чтобы вкусить экзотические блюда, нет необходимости собираться в дальние страны. Всё давно можно найти и приобрести в ближайшем магазине или супермаркете.

Прилавки заполнены отечественными и иностранными продуктами. Еда давно уже не просто повседневная необходимость, а целый культ. Процесс питания, в свою очередь, из года в год редактируется и обновляется.

Кстати, основополагающими факторами при выборе еды являются далеко не её полезность, вредность или влияние на организм. Человек испытывает чувство голода, и пища является основным топливом его организма. Однако за рогом изобилия продовольствия, само качество употребляемой людьми еды ухудшилось.

К несчастью, большая часть предлагаемых продуктов утратила свою «натуральность». Состав подобных суррогатов характеризуется наличием целого списка всевозможных пищевых добавок. Внимания заслуживает тот факт, что в их перечень входят не только полезные и официально разрешенные компоненты.

Оглавление:

Дополнение к еде или отрава

Дорогие читатели!
Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов,
но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать,
как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам:

8 (499) 350-77-34 — Москва
8 (812) 309-87-31 — Санкт-Петербург
Бесплатная консультация — Россия

или если Вам так удобнее, воспользуйтесь формой онлайн-консультанта!

Все консультации у юристов бесплатны.

Е добавкиЗайдя в магазин, мало кто думает, что именно приобретается в качестве пищи. Молочные и мясные продукты, овощи и фрукты, консервы, выпечка и так далее…

Покупатель видит и идентифицирует внешнюю оболочку с набором определенных свойств (цвет, запах, вкус), но не может заглянуть непосредственно «внутрь». Единственная подсказка и возможность узнать о скрытых компонентах – информация на обёртке или упаковке.

Однако, многочисленные исследования и опросы уже многие годы подряд указывают на легкомысленность и наивность людей по отношению к самим себе. Покупатели во всех странах мира по самым разнообразным причинам напрочь игнорируют маркировку.

Они не утруждают себя попытками разобраться в значении приведенных в описании цифр, букв и иных обозначений. А ведь расшифровка перечня приведенных на этикетке добавок может стоить не только здоровья, но и самой жизни потребителю.

Давно известно: используемые при производстве консерванты, эмульгаторы, наполнители, красители, антифламинги (пищевые пеногасители) и другие ненатуральные компоненты, с одной стороны, помогают улучшить качество и продлить срок хранения еды, с другой – исказить свойства и характерные черты того или иного продукта.

А кто вкусит «отравленного» яблочка – вовлечёт в цепь противоестественных и опасных метаморфоз свой собственный организм. Последствия могут быть незначительными и незаметными, но не исключено образование и появление тяжёлых и опасных для жизни нарушений и заболеваний.

Коды и предписания





Е добавки«Е» — добавки получили такое название от английского слова «Europe» — Европа. Допускается также, что это аббревиатура от «Examined» — проверено/протестировано.

После буквы идёт трёх или четырехзначная цифра, за которой закреплено название химического соединения и его назначение. Простой обыватель может ужаснуться тому огромному количеству вариаций этих добавок и спектру различных видов их воздействия:

  • Е-1 – добавки, начинающиеся с этой цифры, обозначают красители искусственного или природного происхождения;
  • Е-2 – являются консервантами, предотвращая размножение бактерий в продуктах;
  • Е-3 – наряду с предотвращением размножения токсичных бактерий, эти добавки относятся к группе антиокислителей. В отдельных случаях помогают избежать прогоркания (окисления) жиров и изменений в цвете продуктов;
  • Е-4 – содействуют поддержанию текстуры и внешнего вида продуктов питания, позволяют сохранять форму, качество и консистенцию молочным, мясным, хлебным продуктам и некоторым кондитерским сладостям;
  • Е-5 – эмульгаторы, помогают создать и стабилизировать дисперсные (плохо смешивающиеся) разнородные жидкости;
  • Е-6 – влияют на вкусовые признаки и запахи еды;
  • Е-9 – антифламинги, предотвращающие образование пены;
  • Е-1000 и выше – группа добавок для различных сладостей, к которой относятся разрыхлители, подсластители, глазирователи, регуляторы кислотности.

Также, помимо этой классификации, примеси разделяются на группы на основании типа своего генерирования:

  • Природные – растительного и животного происхождения;
  • Тождественны естественным – выведены лабораторным путем;
  • Искусственные – не имеют аналогов в природе, разработаны человеком.

Классификация угрозы

Е добавкиВ пищевой промышленности термин «Ешки» означает Е-добавки – многообразные химические вещества, служащие для придания и усиления конкретных качеств и свойств еде.

Специалисты единогласно заявляют, что нельзя допускать и поощрять тотальное поглощение продуктов с такого рода добавками. Реестр добавок содержит как насущные и ценные, так и вредные и опасные соединения и элементы.

Последствия их негативного воздействия заслуживают отдельной темы для тщательного и подробного изучения. В нижеприведенной таблице представлены лишь основные примеры Е-примесей с различным диапазоном причинения ущерба здоровью:

Наименование Уровень риска и негативные последствия
Е-102, E-103, E-105, Е-110, Е-111, Е-120, Е-121–131, Е-142, Е-151, Е-152–155, Е-160, Е-180, Е-201, Е-210, Е-212-215, Е-219-224, Е-226, Е-228, Е-230–233,

Е-239, E-240, Е-242, Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, Е-270, Е-280–283, Е-310–312,

Е-320-321, Е-330, Е-338-341, Е-343, Е-400–405, E-447, Е-451, Е-452–454,

Е-461-463, Е-501–503, Е-620, Е-626–637, Е-907, Е-924а, Е-924б, Е-951, Е-952, Е-954, Е-1105

Очень опасные добавки, большинство из которых канцерогенны и способствуют образованию различного рода злокачественных опухолей. Ещё одним широко распространенным последствием являются кожные заболевания.
E-221–226, E-320–322, E-338, Е-339, Е-340, Е-341, E-407, E-450, E-461, Е-462, Е-463, Е-464, Е-465, Е-466 Заболевания и расстройства желудка и кишечника, в отдельных случаях наблюдается дисбаланс уровня холестерина в крови.
Е-150, E-230–232, E-239, E-311–313 Данные добавки, главным образом, опасны как раздражители и причины многообразных аллергических реакций, с присущими каждому индивидууму особенностями. Наиболее тяжёлыми проявлениями нарушений являются судороги, рвота, покраснения и сыпь на коже, и даже временная потеря зрения.
E-171, Е-172, E-173, E-320, Е-321, E-322, Е-510, Е-527 Дисфункция работы печени и почек, расстройства желудка.

 

Стоит отметить, что знание и изучение вредных добавок никоим образом не облегчает поход по магазинам. Дело всё в том, что некоторые из добавок разрешены к использованию в одних странах и, в то же время, запрещены и признаны опасными в остальной части мира.

Е добавкиУсугубляют ситуацию подчас и производители, намеренно, или по незнанию, нарушающие «чистоту» технологического процесса. Вот несколько примеров столь противоречивых химических дополнений, безопасность употребления которых остается под вопросом и вызывает споры:

  • Е-104 – краситель, придающий жёлто-зеленую окраску, вследствие чего и получил название «хинолиновый жёлтый». Запрещен в США, Австралии и Японии. Используется в бакалее для группы сухих продуктов и копчения. Парадоксально, но является опасным синтетическим азокрасителем и может вызывать воспаления кожных покровов, приступы удушья и нарушение функций нервной системы;
  • Е-241 – «гваяковая смола» является консервантом и используется в производстве масел и жиров. Это добавка не усваивается организмом и запрещена в России. Однако научные исследования утверждают, что при умеренном дозировании вещество не опасно. В противном случае, оно действует как яд;
  • Е-477 – официально разрешена в странах Европейского союза и РФ. Она входит в состав соусов, пряностей, жиров и ароматизаторов. Негативные последствия от чрезмерного употребления: нарушение обмена веществ, деформации внутренних органов (печень и почки);
  • Е-513 – «серная кислота», несмотря на опасность, разрешена в пищевой индустрии в качестве эмульгатора и регулятора кислотности;
  • Е-154 – «коричневый FK» добавляется в копченые мясо и рыбу, а также в закуски, наподобие картофельных чипсов. Запрещённая во всех странах, за исключением Великобритании, это добавка влияет на артериальное давление, может спровоцировать приступ у людей, страдающих астмой и сердечно-сосудистыми расстройствами.
Врачи подчеркивают: любая добавка, вне зависимости от того, натуральная она или была синтезирована в лабораторных условиях, несёт опасность при регулярном употреблении.

Кстати, при вычислении суточной дозы, следует учитывать не только возраст и вес человека, но такие немаловажные факторы, как общее состояние его здоровья и индивидуальная переносимость конкретных ненатуральных веществ.

На заметку: отдельные примеси пагубны, преимущественно, в больших объемах, но канцерогены могут месяцами или, хуже того, годами скапливаться внутри организма. Однако эффект со временем проявится, и отмахиваться от собственного здоровья – непозволительная роскошь. Хорошо, если произошедшие внутренние изменения и их последствия ещё будет возможно пресечь или обратить процесс вспять.

Добавки в России и за рубежом

Е добавкиВ Российской Федерации (РФ) маркировка биодобавок впервые появилась приблизительно в 1996 году. С тех пор ряды кодов и их справочник расширился.

В целом, при схожем контроле и информационном сопровождении по данному вопросу, реализация мер предосторожности, запретов и наказаний за злоупотребление добавками в России, Европе и США разнятся и имеют отдельные нюансы. Например, взять тот очевидный факт, что существует ряд добавок, запрещенных в РФ, но допустимых в других странах, и наоборот.

Обратите внимание на некоторые из далее представленных примеров. Эти добавки хоть и, возможно, не смертельны, но, безусловно, представляют опасность вкупе с конкретными фактами и обстоятельствами:

  • Е-234 (низин) — белок, который искусственно синтезирован с помощью микроорганизмов. Этот консервант активно эксплуатируется в молочной и мясной индустрии, особенно при таком виде обработки пищи, как консервация. Низин дает возможность регулировать тепловую обработку продуктов, сохраняя их полезные свойства. Однако Е-234 способен уничтожать не только вредные, но и полезные бактерии. Исходя из этого, настоятельно стоит воздержаться от чрезмерного потребления продуктов с данной пищевой добавкой;
  • Е-262 (ацетаты натрия) – это белый порошок или бесцветные кристаллы. Допускаются к применению на территории РФ, Украины и Европы. Преимущественно используется в промышленных и химических целях. Непосредственно в пищевой промышленности являет собой результат соединения пищевой соды с уксусом. Используется при заготовке продуктов и изготовлении консервов, входит в состав определенных медикаментов. Ацетаты натрия безвредны, но являются мощнейшими аллергенами;
  • Е-433 (полисорбат 80) — используется для поддержания вязкости и густоты продуктов. Употребление в пищевой промышленности строго дозировано и не допускается при производстве узкоспециализированного питания. Е-433 может послужить причиной аллергии и раздражения слизистых оболочек;
  • Е добавки

  • Е-492 (сорбитан тристеарат) — жесткое воскообразное вещество или порошок кремовых или песочных цветов. В сфере пищи оно играет роль стабилизатора консистенции и загустителя для жидких концентратов чайных напитков, компотов, мороженого, заменителей молочной продукции, кондитерских и булочных творений. Разрешен в Европе, за исключением Германии. В малых дозах безопасен и нетоксичен, но завышенное потребление чревато увеличением почек, задержкой роста, дерматологическими проблемами;
  • Е-566 (натролит-фонолит) – бесцветные, розовые и голубые кристаллы способствуют образованию смеси тех ингредиентов, которые не смешиваются в естественных условиях. В РФ добавка используется только при производстве кормов для животных. Однако нарушение норм безопасности и технологии в пищевой промышленности, в случае попадания этой добавки в еду, провоцирует у человека ожирение.

Официально в России запрещено употребление в пищевой промышленности следующих добавок:

  • Е-121 (красный краситель) – разрешен и используется только в США, для подкрашивания цитрусов;
  • Е-123 (амарант) – пигмент химического происхождения, очень опасен, может нарушать репродуктивную функцию или способствовать образованию отклонений у плода;
  • Е-173 (порошковый алюминий) – используется при внешнем декорировании кондитерских сладостей;
  • Е-240 (формальдегид) – очень токсичное вещество является причиной возникновения онкологических заболеваний;
  • Е-924а и Е-924b – прежде их использовали для усовершенствования качества хлебобулочных изделий.

Е 121 добавкаБесконечные научные исследования ведут к созданию новых добавок, и, наряду с этим, – к ограничению потребления тех добавок, которые ещё вчера считались вполне безобидными. Так, например, большой популярность пользуются различные заменители сахара, которые, в разной степени тяжести, негативно воздействуют на печень: Е-954 – сахарин; Е-950 – ацесульфам калия; Е-951 – аспартам; Е-952 – цикламановая кислота и цикламаты; Е-968 – ксилит (может вызвать дисбактериоз).

Е-1414 (модифицированный крахмал) – этот компонент получен в результате разнородного воздействия на природный крахмал для трансформации его свойств. Не относится к генно-модифицированным продуктам, так как получен без вмешательства в структуру ДНК. В настоящее время этот вид крахмала является обязательной составляющей частью большинства продуктов и выполняет различные функции.

Важно четко понимать, что достоверные сведения об определённых добавках производители могут и имеют право опубликовать на своё усмотрение. Некоторые компании проводят масштабные исследования и разрабатывают специальные смеси для отдельных видов продуктов.

Так, например, «Гринстед» — комплексный набор добавок датской компании «Даниско (Danisco)» был специально разработан и успешно реализуется для различного рода пищевой продукции (молочная промышленность, закваски и хлебопекарные культуры).

Ещё одной наглядной и широко распространенной добавкой в каталоге химических примесей является бактицид. Это вещество было разработано чешской компанией «TRUMF International» для продления сроков мясной продукции. Сегодня создано несколько вариаций этой добавки: в качестве отдельных консервантов и в комплексе с иными ингредиентами.

Как обезопасить организм

Как не есть е добавкиВсё вышеизложенное настоятельно толкает на путь употребления здоровой и натуральной еды. Однако совершенно исключить из своего рациона добавки трудно и почти невозможно.

Во-первых, нельзя в одночасье отказаться от привычных и ставших любимыми продуктов ежедневного рациона. Большинство кондитерских изделий, алкогольные напитки, газировка и соки… Казалось бы, безвредный и, по идее, продукт полезной и здоровой пищи – йогурт, сегодня при изготовлении включает в себя загустители, подсластители и красители.

Обратите внимание: чтобы исключить хотя бы малую толику попадания химических компонентов, нужно трансформировать всю технологию производства пищи, каждый из процессов которой сегодня невозможен без вмешательства искусственных составляющих.

Во-вторых, отсутствие полной гарантии достоверности тех предупреждающих сообщений, которые должны сопровождать пищевую продукцию и ориентировать в том самом разумном и правильном выборе. Естественно, что для продвижения на рынках и увеличения продаж производители готовы клясться в «натуральности» и отсутствии любого вида посторонних примесей.

Но к большому разочарованию, общепринятых мер для измерения и определения содержания добавок в еде и, в целом, правил по их эксплуатации нет, поэтому и системного подхода в борьбе с попаданием на стол «химической» пищи не наблюдается.

Возьмите на заметку: всё, что может взять на вооружение потребитель – это изучение справочника по всем существующим и известным добавкам, знание своих прав в случае нанесения ущерба здоровью себе или своим близким, терпение и силы в случае желания наказать безответственного производителя или продавца и получения компенсации.

Как не есть е добавкиК счастью, придерживаясь следующих простых советов и напутствий, защита своего организма от опасных воздействий компонентов пищевых продуктов проста, легкодоступна и не требует специальных методик или жестких ограничений в еде:

  1. Тщательно, до малейших подробностей, изучайте информацию, указанную на ценнике, бирке или самой упаковке продуктов.
  2. Не стоит приобретать продукцию неизвестных фирм. Данный постулат одинаково затрагивает российских и заграничных производителей.
  3. Рекомендуется избегать покупки продуктов с противоестественно яркой расцветкой или странными и экзотическими запахами.
  4. Воздержитесь от приобретения продуктов с излишне долгосрочным периодом хранения (верный признак избыточного наличия в нём консервантов).
  5. Отдавайте предпочтение свежим натуральным овощам и фруктам. Исключение составляет покупка замороженных овощей.
  6. Не пейте соки в упаковке, а лучше приобретите соковыжималку и готовьте их у себя дома.
  7. Попробуйте частично или полностью исключить из рациона утилизированные и консервированные мясные продукты.
  8. Отказ от полуфабрикатов и различного типа снеков (лёгких закусок). В них наличие добавок неоспоримо и ежедневное употребление, вне зависимости от цены и места приобретения, не восполнит потребности организма, удовлетворяя лишь мимолетные потребности, а в итоге всё также оставляя чувство голода или разжигая его с новой силой.
  9. Существует негласное правило или логическая закономерность – чем меньше компонентов в составе продукта, тем меньше будет в нём искусственных дополнений.

Консервы и е добавкиГлупо полагать, что можно, следуя этим правилам, полностью обезопасить организм от негативного воздействия добавок. Тем не менее, лучше не смиренно вкушать всё, что попадается под руку, а быть внимательным к деталям и уделить пару минут изучению описания того, из чего состоит продукт.

Кстати, отправляясь за покупками, достаточно помнить, что есть определённые группы продуктов, в обязательном порядке содержащие необходимые характерные химические наполнители:

  1. Мясная и рыбная продукция: консервы, полуфабрикаты (мороженные или копченные) содержат стабилизатор Е-452 и антиоксиданты Е-316 и Е-392.
  2. Фаст-фуд: снеки, БАДы, всевозможные закуски (чипсы, орешки, попкорн и тому подобное) включают в состав эмульгатор Е-471.
  3. Хлебобулочные и кондитерские изделия: выпечка, десерты и украшения к ним, начинки к сладостям невозможно представить без целого ряда добавок, включающих стабилизаторы Е-481, Е-452 и Е-472, краситель Е-141, эмульгатор Е-435 и антиоксидант Е-321.
  4. Напитки: быстрорастворимые кофе и чай, алкогольная продукция, соки, газированные напитки представляют занятные химические соединения таких дополнений, как стабилизатор Е-331 и антикомкователей E-553a, E-553b (чаще всего применимо к винной продукции).
  5. Паковочный материал: упаковки, обёртки, контейнеры обрабатываются специальным антиоксидантом Е-319.
  6. Соусы: овощные и фруктовые, кетчуп, майонез, горчица и другие различные смеси, включая приправы и пряности, в больших количествах применяется E-475, одновременно играющий роли стабилизатора и эмульгатора.

О самых вредных и опасных добавках смотрите следующее видео:

Внимание!
В связи с последними изменениями в законодательстве, информация в статье могла устареть! Наш юрист бесплатно Вас проконсультирует - напишите вопрос в форме ниже:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...